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清汤柳叶燕菜

清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的中国汉族名菜,以燕窝,火腿,鸽蛋等制作而成。成菜后色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇,常作为高级宴席中的头菜登席。

燕菜,又名燕窝,是一种金丝燕衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出粘液与绒羽在海岛的悬崖峭壁上营造的窝巢,大小仅及陆地燕窝巢的1/7左右。

燕窝含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有很高的营养价值和滋补功效,能促进僵胞再生,增强免疫能力。


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