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腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一,取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,放一些干辣椒粉、豆豉,下锅清蒸,蒸好后放些香油等调料。除了这三样腊味,腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。过年时,家家户户免不了都有很多的年货剩余,用剩余的腊味来做这一道腊味合蒸,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,其”下饭菜首选“的称号当之无愧。

腊味合蒸味道鲜美,肥而不腻,色泽红亮,有浓重的烟熏香气,且味道互补,不论是佐酒还是下饭都非常适宜。


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